Sepan vuesas mercedes que la primera y principal Posada de la Villa, que desde 1642 fue amparo de trotamundos, viajeros, caminantes, arrieros, cómicos de la lengua, vendedores, tratantes trajineros, artesanos, ministriles, huertanos, muleros, aguadores, ganaderos, y otras gentes de buen y mal vivir, abre de nuevo sus puertas en esta Corte, resurgida por arte y gracia de un espíritu, no burlón de fantasía, sino romántico y enamorado del Madrid que vive y pervive, por el milagro de los sueños.

‍Entren vuesas mercedes en la Posada de la Villa. El posadero que les recibe, Felix Colomo Domínguez, es a buena fe, hombre cabal. Lo que ha sido capaz de hacer aquí, testimonio de su sentido emprendedor y entusiasta, y sólo posible por el tesón y las ensoñaciones que se le pasean por el sentimiento y el corazón y de las que hizo partícipes a los artesanos que lo realizaron. Esta posada lo fue hasta 1980, y cuando dejó de ser alivio de caminantes, salió valientemente al paso de la piqueta porque entendía que lo matritense y tradicional tenían que ser conservados a ultranza.

‍Recuerden vuesas mercedes que eran las Cavas, en el siglo XVII, puerta grande de Madrid, calles de posadas y posaderos, y entre ellas, la primera de todas la de la Villa, primera y principal, ésta en qué estamos. Para guía de acomodo de arrieros y labradores, en la hornacina de la fachada Isidro Merlo, Labrador y Santo. Hoy como ayer establecimiento tradicional madrileño, que resurge del olvido, quizá porque el pasado de éstos es tan inmediato, que Felix Colomo Domínguez no dudó nunca que había que mantenerlo.

‍Acomódense vuesas mercedes a gusto, y echen una mirada alrededor. Podrán comprobar que todo es como ayer, desde el nombre, a ese ofrecer buena mesa y manteles para quienes menester lo hayan, o conservar la cocina de lumbre baja a base de paja y leña, a la que arrimar los pucheros de cocido o la olla castellana, cuidados para mayor jolgorio y beneficio de los clientes a fuego lento, por lo que habrá que ir disponiendo de la hierbabuena y el azafrán, condimentos indispensables para tales y otras suculencias; y encender el horno árabe, cada mañana, disponiéndolo para los sabrosos asados.

‍Por último, decir a vuesas mercedes que la historia de Madrid, de nuestro Madrid, no termina nunca en lo entrañable, y siempre continúa en lo emocionante. Qué emoción es y grande, para la Posada de la Villa, recibir a tan ilustres personas prestándoles reposo en el camino.